Boutique en ligne Abeilles & Cie
Visiter notre boutique

Gâteau de crêpes façon tarte au citron meringuée

2 Fév 2021

A l’occasion de la chandeleur Marion de @l.atelier.des.papilles a préparé un succulent gâteau de crêpes façon tarte au citron meringuée. 

Gâteau de crêpes

Crédit photo @haxtorm_pix

Marion a revisité la tarte au citron meringuée pour la chandeleur en y associant miel citron et crêpes, de quoi régaler les papilles ! Pour réaliser cette recette, il suffit de suivre les étapes ! Pour un gâteau, il vous faut :

  • 250g de farine
  • 2 œufs
  • 50g de beurre fondu
  • 50cl de lait
  • 2 cuillère à soupe de Miel MILLE FLEURS D’ETE PAYS BASQUE
  • Le jus de 4 citrons
  • 6 œufs
  • 140g de beurre
  • 100g de Miel de MILLE FLEURS D’ETE PAYS BASQUE
  • 100g de sucre pour le Lemon curd + 100g pour la meringue

Faire chauffer, le jus de citron avec le miel, le sucre, 4 œufs entiers et deux jaunes

(conserver les blancs pour la meringue), jusqu’à obtention de la texture d’une crème pâtissière.

Hors du feu, ajouter le beurre et mixer afin d’obtenir une crème homogène.

Si vous aimez, vous pouvez ajouter les zestes de citron. 

Réserver au frais.

Mélanger la farine et les œufs. Délayer petit à petit avec le lait, ajouter le beurre et le miel.

Laisser reposer la pâte une demi heure et cuire les crêpes. Les laisser refroidir.

Battre les blancs en neige, lorsqu’ils commencent à être fermes, incorporer petit à petit le sucre tout en continuant à fouetter pour obtenir une meringue brillante.

Lorsque les crêpes et le Lemon curd sont bien froids, monter le gâteau.

Déposer une première crêpe, tartiner de lemon curd, recouvrir d’une crêpe et ainsi de suite jusqu’à la dernière.

Recouvrir de meringue et passer au chalumeau. Servir bien frais.

Merci à Marion de @l.atelier.des.papilles

PARTAGER L'ARTICLE SUR :

Derniers articles

Que se passe-t-il dans la ruche en mai 2022 ?

En mai, l’apiculteur ne fait pas ce qui lui plait ! Il conjugue ainsi avec une météo capricieuse, des épisodes de froid, de fortes chaleurs. En effet, pour que nos abeilles trouvent des ressources et de la nourriture au Pays basque, la fleur d’acacia demande 19°C pour...

Que se passe-t-il dans la ruche en avril 2022 ?

En Avril, ne te découvre pas d’un fil… L'adage se vérifie cette année ! En effet, la météo du mois d’avril a été changeante avec de fortes chaleurs, des épisodes de froid et même de neige dans les Pyrénées ainsi que de fortes pluies sur le Pays Basque et les...

Que se passe-t-il dans la ruche en mars 2022 ?

Mars marque l’arrivée du Printemps avec une explosion de la floraison au pays basque : ajoncs, pissenlits, cerisier sauvage, saule marsault et quelques fruitiers…La douceur printanière s’installe et les abeilles partent à la recherche de pollen et de nectar. Tout...

Que se passe-t-il dans la ruche en février 2022 ?

Février au Pays basque est un mois qui nous réserve de belles surprises. On observe des journées fraîches et des jours avec une température clémente et un bon ensoleillement. L’apiculteur reste sur ses gardes et redouble de vigilance afin que les abeilles ne manquent...

Que se passe-t-il dans la ruche en janvier 2022 ?

Qui dit nouvelle année, dit aussi rallongement des journées et reprise de ponte pour nos reines ! On a hâte de voir la nature se réveiller et reprendre une certaine activité, en attendant on prend des bonnes résolutions pour 2022  Mais que se passe-t-il dans la ruche...

Comment préparer les cadres d’une ruche ?

Même si la fin d’année nous a réservé des surprises au Pays basque avec une météo presque estivale, la réalité nous rattrape en janvier. L’apiculteur profite ainsi de la période hivernale pour préparer son matériel pour la saison apicole prochaine et monter les cadres...

Que se passe-t-il dans la ruche Abeilles & Cie en décembre 2021 ?

On reste au chaud, on se met en grappe pour protéger la reine et on ne bouge plus ! L’apiculteur, lui, gratte ses cadres, nettoie le matériel et peut se mettre au coin du feu ! La tempête Barra du mois de décembre a provoqué des inondations et des sinistres sur de...

Que se passe-t-il dans la ruche en novembre 2021 ?

Les ressources mellifères se font de plus en plus rares et les abeilles se tiennent chaud. Les colonies puisent dans les réserves pour démarrer cette période d’hivernage et l’apiculteur doit surveiller par pesée arrière les quantités de miel au sein de la ruche

Que se passe-t-il dans la ruche en septembre 2021 ?

Que se passe-t-il dans la ruche en septembre 2021 ? Nos butineuses profitent d’une belle arrière saison au pays basque et des dernières floraisons. Malgré tout, le temps devient plus instable, on observe les dernières floraisons (bruyère callune, lierres, etc...)....

Suivez-nous

J’agis en devenant parrain d’une ruche